VERSIÓN NABOO -Ningún derroche de Alimentos. -Mayor calidad de platos. -Máxima seguridad alimentaria. -Mejor organización de la compras. -Reducción de costos energeticos. -Mayor velocidad de servicio.
Naboo no es un simple horno sino una verdadera tecnología que cocina. Un staff de grandes Chef ha probado y
experimentado una serie de recetas que están
a tu disposición.
Esto significa que no debes realizar cursos de
cocina o perfeccionamiento, no debes realizar
largas y complejas búsquedas para enriquecer
o cambiar tus menús, no debes perder tiempo
para experimentar porque la receta cuenta con
ingredientes, procedimiento de preparación,
modalidad de cocción, y solo tienes que
preocuparte de la presentación del plato. Naboo da la opción del lavado más idóneo a tus exigencias. Puede
estar dotado del nuevo sistema de lavado automático LCS con
detergente líquido en cartucho reciclable al 100%, insertada en su
gaveta o del sistema SCS con detergente sólido en prácticos envases.
El detergente es nebulizado en el interior de la cámara de cocción de
modo completamente automático.
La acción conjunta del producto con el vapor y además el agua del
enjuague tienen una máxima eficacia sobre las grasas y los residuos
que se depositan durante las cocciones.
Es un dispositivo de cocción, pero no sólo eso.
La experiencia LAINOX ha unido a un equipo de profesionales calificados y de tecnologías de última generación que se juntan para convertirse en tus socios en la cocina y facilitar tu negocio, contribuyen a tu serenidad y calidad de vida.
La característica absolutamente única que distingue Naboo de los otros hornos profesionales se llama Cloud.
En Cloud encuentras todos los contenidos para llegar al plato terminado porque en la nube hemos puesto el conocimiento o sea, las recetas, el proceso, el sistema de preparación, el programa de cocción y la presentación de cada plato individual.
Naboo te suministra, recomienda, configura todo lo que te sirve para resultados de calidad excepcional de nivel y sobre todo siempre constantes en el tiempo.
El Cloud está configurado para obtener la
máxima sincronización entre ingredientes,
proceso y cocción de cada receta.
Automáticamente y con un sólo toque, se
accede a la cocción ideal y más eficaz del plato,
gracias a modalidades, tiempos, sistemas
exclusivos pre configurados y ampliamente
comprobados.
Una amplia gama de modalides de cocción han
sido ya probadas en el campo por un grupo de
trabajo muy cualificado.
Otra ventaja de Naboo es el reconocimiento
inteligente de las cocciones multinivel. ¿Qué
significa exactamente? Naboo controla
la compatibilidad de cocción de distintos
platos en la modalidad multinivel es decir
indica las cocciones que pueden hacer
simultáneamente y las que no.
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Cafeteras electricas de las siguientes capacidades:
58010V CAFETERAS DE 100 TAZAS
58015V CAFETERAS DE 55 TAZAS
Servir el café con estilo moderno y características prácticas con las cafeteras de 100 y 55 tazas West Bend.
Esta cafetera cuenta con un grifo resistente de dos posiciones y tapa de rosca de seguro con asas y base para la seguridad durante el funcionamiento se mantienen frías. Un termostato de límitador protege el equipo contra el sobrecalentamiento, mientras que un indicador visual, interiores marcas de nivel de agua, y la luz de la señal luminosa nos permite saber la cantidad de café que tiene y cuando está listo para ser servido. Esta cafetera requiere una conexión de 220-240 V y está diseñado para uso comercial.
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CORTADORAS DE ALIMENTOS -PREASY -CERTIFICACIOÓN NSF PICADORAS (CORTADORAS) DE PAPAS -PREASY CORTADORAS DE TOMATE -PREASY CORTADORAS DE LECHUGA -PREASY CORTADORAS DE CEBOLLA -PREASY PICADORAS DE ALIMENTOS -PREASY
PICADORAS/CORTADORAS DE PAPAS USO PROFESIONAL Marca: PREASY Capacidad: 300 Kg/día Picadoras de papas para corte fácil de patatas. Se puede montar en mesa o pared ideal para ahorro de mano de obra. Material: Cuchillas de acero inoxidable. Cuerpo de aluminio fundido. Palanca de hierro fundido. Certificación NSF. Dotación: Incluye cuchilla y base 3/8" x 3/8" aprox. (10 x 10 mm) Adicionales: Cuchilla y base 1/2" x 1/2" aprox. (12 x 12 mm) Cuchilla y base 1/4" x 1/4" aprox. (6 x 6 mm)
CORTADOR DE TOMATEUSO PROFESIONAL Marca: PREASY Cortadora profesional de tomate. Material: Cuchillas de acero inoxidable. Cuerpo de aluminio fundido. Certificación NSF. Dotación: Incluye cuchilla y base 3/16 (4.7 mm) Pies de goma. Gancho de mesa para fijar en su lugar. Adicionales: Cuchilla y base 1/4" (6 mm)
CORTADOR DE LECHUGA 1" X 1" USO PROFESIONAL Marca: PREASY Cortar montículos de crujiente, lechuga fresca en cuestión de segundos. Procesar toda una cabeza de lechuga con núcleo a la vez. Cuchillas reemplazables para una larga vida. Material: Cuchillas de acero inoxidable. Cuerpo de aluminio fundido. Certificación NSF. Dotación: Incluye cuchilla y base 1" X 1" (25 x 25 mm) Pies de goma. Pasador de bloqueo manual. Adicionales: Cuchilla y base 1" X 1/2" (25 x 12.5 mm)
CORTADOR DE CEBOLLA USO PROFESIONAL Marca: PREASY Herramienta ideal para cortar grandes cantidades de cebolla. Puede cortar pequeñas pieza patatas, apio y otras verduras. Puede cortar limones, limas y otros citricos. Cuchillas reemplazables para una larga vida. Material: Cuchillas de acero inoxidable. Cuerpo de aluminio fundido. Certificación NSF. Dotación: Incluye cuchilla y base 1/4" (6.35 mm) Incluye cuchilla y base 1/2" (12.70 mm) Pies de goma. Adicionales: Cuchilla y base 3/16" (4.75 mm) Cuchilla y base 3/8" (9.50 mm)
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COMENDA cuenta con mas de 50 años en la fabricación de maquinas lavavajillas y forma parte de ALI Group, representando mas de 76 marcas del sector HO.RE.CA, Comenda ha sido sinónimo de lo mejor en equipos lavavajillas profesional durante más de 50 años.
Es uno de los mejores equipos en Europa y a nivel mundial, COMENDA fabrica y comercializa más de 200 soluciones para lavar platos, desde los más pequeños lavavasos para bares hasta grandes sistemas de flujo continuo automatizados para restaurantes, hospitales, comedores, aeropuertos y catering.
¿Porque usar una maquina lavavajillas?
La sustitución o la compra de una lavavajillas puede estar motivado no sólo por el estado crítico del sistema de lavado, sino también por las oportunidades para el ahorro y la mejora de los resultados de limpieza ofrecidos por una maquina eficiente y los cuales son:
-La mejora de resultado de limpieza.
-No quejas por platos y vasos sucios y con mal olor.
-Realiza el lavado a 60 °C y esterilizado a 90°C.
-Ahorro de agua, puede lavar 36 vasos o 18 platos en menos de un 2 minutos y un consumo de 2 litros de agua.
-Ahorro de energía.
-Ahorro de productos químicos, optimización en el uso del detergente, evite esponjas, etc.
-La mejora en el proceso de lavado.
-Disminución de mano de obra en el proceso de lavado.
-Disminución de tiempo en el proceso de lavado.
-Aumento de la vida útil de los vasos, copas, platos, cubiertos y afines.
¿Que debemos tener en cuenta al comprar una maquina lavavajillas?
Al momento de comprar una maquina lavavajillas de preferencia que sea de una marca reconocida y especialista. Una empresa especialista solo fabrica un tipo de equipo, en este caso solo maquinas lavavajillas.
COMENDA cuenta con mas de 50 años en el mercado, ofreciendo confiabilidad debido a que sus equipos están fabricados con los mejores componentes (tipo de acero, materiales eléctricos, bombas de lavado, controles, electrónica, etc) y con la mejor tecnología, todo esto con el fin de darle mayor vida util, eficiencia y reducción de fallas.
Al momento de comprar una maquina lavavajillas el asesor le indicara cual es la mas adecuada para su establecimiento.
Una vez identificado el equipo y comparándolo con otras marcas que tienen la misma producción de lavado, debemos tener en cuenta los siguientes aspectos técnicos:
Materiales y componentes: Verificar que el equipo cuente con buenos materiales y los componentes ya que de esto dependerá la vida útil y confiabilidad de su equipo.
Consumo de energía (Kilowatts/Hora) a menor consumo tendremos un ahorro en los costos energéticos.
Consumo de agua (litros/hora) este es un dato muy importante ya que si el consumo es menor va tener un ahorro en agua, detergente y abrillantador.
Que el equipo cuente con certificaciones de calidad ISO, certificaciones eléctricas, DIN, entre otras.
Debemos tener en consideración estos aspectos técnicos ya que por desconocimiento podemos adquirir equipos con un precios de 20-30% menos pero al año gastamos 80% mas en detergente, agua, luz y reparaciones.
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MORETTI FORNI empresa Italiana fundada desde 1946, es líder absoluto en la fabricación de hornos estáticos para pizzeria, panaderia y pastelería. Los éxito de éxitos logrados hasta la fecha son el resultado de 4 factores:
Innovación "útil", ya que proporciona a los usuarios finales las nuevas tecnologías ya probadas por Moretti y luego inmediatamente utilizables.
Fiabilidad probada: el ciclo de vida de los productos excepcionalmente largas y eficaces servicio post-venta y puntual.
Máxima seguridad, ya que cada producto está hecho con materiales de primera calidad y componentes que siempre inspeccionados y probados por personal altamente cualificado antes de ser puestos en el mercado: Moretti para la protección del usuario final es un requisito previo.
Eco-compatibilidad: la empresa siempre ha estado comprometida con el respeto al medio ambiente en el que opera e invierte en la investigación de tecnologías avanzadas y soluciones innovadoras dirigidas a los recursos de ahorro de energía y, como el uso de fuentes de energía renovables, la reducción de los residuos en cada etapa del proceso y la sostenibilidad en la cadena de producción.
HORNOS PROFESIONALES PARA PIZZAS ELÉCTRICOS:
Dentro de los diferentes modelo de Hornos pizzeros Moretti le vamos a presentar la Gama iDeck
iDeck Pizza Program: Es un sistema innovador proyectado por los más grandes expertos del sector, formado por una linea de elementos y componentes integrados para la producción de pizza.
La filosofía iDeck ¡Aprovecha al máximo tu trabajo! Es este el concepto que está a la base de iDeck: una gama de productos integrados inteligentes pero fáciles de usar caracterizados por una excelente relación calidad/precio y un consumo reducido. iDeck by Moretti Forni: más de 60 años de experiencia en tu próximo horno
Ergonomía y funcionalidad:
La puerta de la cámara de cocción está dotada de un asa que facilita su agarre. El panel de mandos ha sido diseñado para que la gestión del horno sea sencilla y inmediata.
Funcionamiento más eficiente:
El muelle insertado en la puerta facilita su abertura y su cierre.
Las resistencias más numerosas garantizan una excelente uniformidad de cocción.
La temperatura máxima de funcionamiento es de 450°C.
La iluminación interior está insertada dentro de un alojamiento para protegerla de golpes.
Amplia gamma de accesorios:
Bajo petición: cámara de fermentación, soporte con y sin porta-fuente, campana extractora.
Versión electro mecánica y electrónica.
Clientes en el Perú
Muchos clientes emprendedores nos han transmitido su necesidades, consultas y sistema operativo actual de su negocio para la elaboración de pizza en nuestro país y las cuales son las siguientes:
Horno a gas/eléctrico le falta temperatura
Consumo mucho gas y/o electricidad
El producto no gratina bien
Producto me sale sancochado
El cliente se queja porque la pizza demora demasiado en el horno.
No puedo hacer delivery con mi horno actual
Tengo que trabajar con masa pre-cocida para ganar tiempo pero asi me demoro 15 minutos en el horno.
Trabajo con masa pre-cocida pero el producto no es de calidad.
No puedo trabajar con masa fresca porque va demorar 20-25 minutos por pizza.
El producto no me sale crujiente.
Las resistencias del horno que me hicieron se queman en muy poco tiempo.
El horno a leña me ocupa demasiado espacio y tampoco cuento con almacen para guardar la leña.
El horno a leña me es difícil controlar la temperatura.
¿Porque usar un horno profesional pizzero?
La temperatura máxima de funcionamiento es de 450°C.
Altas demanda cuando hay poco espacio.
Puedes hornear pizza con masa fresca (cruda) entre 2-5 minutos de manera perfecta, directamente en la piedra o rejilla.
El horno de una marca reconocida tiene alta confiabilidad puede estar en funcionamiento mas de 12 horas continuas los 365 días del año y no tener problemas de averías.
Todos los buenos cocineros saben que la pizza es especial; que la pasta debe tener un cocido suave y crujiente y las cubiertas deben asarse para conseguir un colorido y sabor plenos. Es lo que hace una pizza perfecta.
Piedra de hogar de arcilla especial con función crujiente.
Uno de los secretos de tener una piedra de hogar tradicional, pero que nosotros perfeccionamos. Nuestras piedras están hechas con una arcilla natural especial de textura fina (para inducir un pequeño flujo de aire debajo de la pizza), cocida cuidadosamente para aportar una resistencia y porosidad óptimas. Los resultados hablan por sí mismos. Y si un horno puede cocer buenas pizzas, también podrá cocer perfectamente todo lo demás.
Distribución de calor uniforme.
Y si se trabaja con un menú variado, el horno debe ser flexible para cocinar carnes, patatas y lasaña, así como para hacer panes, tartas y galletas de calidad.
Potencia óptima y controlabilidad total.
Ergonomía, elegancia y gran rendimiento
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Comparación de usar un horno profesional pizzero eléctrico vs otros tipos de Hornos
HORNOS
A GAS
El horno eléctrico tiene un control de
calor preciso, y a la vez tiene una temperatura más uniforme. Algunas personas
que están en el mundo de la gastronomía, afirman que también tienen un tiempo
de cocción más confiable.
Desde hace unos años el mundo está cambiando, es necesario cuidar
el medio ambiente, y proteger los recursos naturales. Las personas poco a poco
se van adaptando a una cultura más ecologista. Bajo esta premisa la
electricidad se vuelve protagonista en la cocción, y empieza a reemplazar al
gas.
Los beneficios de hornos eléctricos para
pizzas.
Beneficios
en la Cocción:
Alimentos más saludables, ya que no se
utiliza combustión en la cocción. Hay que tener en cuenta que en los hornos de
gas se realiza una combustión dentro de la cámara, contaminando el aire con
gases donde se están preparando los alimentos, cambiando en algunos casos el
sabor de estos.
Es más rápida que la cocción a gas.
Ofrece distintas configuraciones de cocción
ideal para cada alimento, combinando las distintas resistencias. En otras
palabras, se puede variar más eficientemente la temperatura del horno, de las
resistencias superiores, inferiores y en la boca de forma independientemente.
Ofrece una cocción más eficiente.
Beneficios
Ambientales:
La utilización del consumo energético es menor, dado que el horno
trabaja con calor residual (es más hermético y el calor no se disipa).
El horno no produce combustión, sino que
calienta resistencias para cocinar, siendo menos contaminante.
La resistencia llega a la temperatura
deseada y se apaga, en el caso de que la temperatura decrezca, se vuelve a
encender, por lo tanto no tiene un consumo constante de energía como con la
cocción a gas.
Beneficios
para el Usuario:
Es más económico, dado que la
resistencia no está encendida durante toda la cocción, el horno es más
hermético manteniendo por más tiempo el calor.
Es más seguro, porque no hay
riesgos de pérdida de gas, por el apagado accidental de la llama.
No necesita de campanas de
extracción potentes como en los hornos de gas, además, que la campana si tiene
que ser eléctrica.
Muchos establecimientos que usan
gas siempre tienen un olor particular emitido por el gas.
Los hornos eléctricos deben ser
instalados por un electricista, mientras que los hornos de gas deben ser
instalados por una persona que está certificada para instalarla.
ESTUDIO
REALIZADO: Un estudio realizado por el Departamento de Ingeniería Eléctrica
de la Universidad de Santiago de Chile (Usach) estableció:
Los artefactos eléctricos consumen entre un
50 y 70 por ciento menos de energía que los que usan gas. Durante el proceso de
ensayos y pruebas, hubo diferencias de hasta un 70%, lo que es interesante, es
que se utilizaron equipos con una potencia nominal equivalente
Así por ejemplo, se determinó que los
calefones eléctricos utilizan un 69% menos de energía que los equipos a gas
para calentar agua. Los hornos eléctricos consumen, en promedio, un 40% menos
de energía que los hornos a gas. Las estufas eléctricas consumen, en promedio,
un 80% menos que las estufas a gas y las cocinas eléctricas consumen un 32%
menos de energía que las cocinas a gas.
Los artefactos eléctricos son más limpios y
amigables con el medio ambiente ya que no emiten partículas nocivas para la
salud.
HORNOS
A LEÑA
Funciona a partir de materiales
forestales. Desde el punto de vista el consumo energético son los menos
eficientes y los que más emisiones de dióxido de carbono tienen, pero desde el
punto de vista gastronómico, en ciertos casos da un sabor especial.
Mantenimiento del Horno Artesanal:
Se debe realizar limpieza de la
chimenea (esto se debe de hacer cada tres meses), lo cual consiste en rapar o
barrer las cuatro paredes internas de la chimenea con un escobillón.
Luego retirar el hollín que se
desprendió de la cámara por donde sale el humo a la chimenea.
En caso de que exista alguna
grieta, es necesario reportar al responsable de producción para que este haga
los preparativos necesarios para la reparación de las mismas.
En muchas ocasiones debido al uso
constante del horno, el piso del mismo se va gastando o agrietando y es
necesario también la reparación del mismo.
En otros casos la puerta se
desprende y por lo tanto es imprescindible contar con una persona que sepa cómo
ponerla de nuevo, ya que la puesta es la parte más compleja del horno.
El uso de leña como combustión, tiene más
inconvenientes que ventajas:
Necesitan de un lugar amplio de
almacenamiento
La leña es el combustible menos
rentable económicamente, tanto por su dificultad de adquisición, como por el
tiempo que se necesita para su acondicionamiento y almacenamiento.
La leña deja una telilla de ceniza
que produce que el producto salga sucio
La electricidad es mucho más limpia que la leña y además menos
fatigoso que el estar introduciendo leña al horno y luego sacarlo.
Desventajas del Horno Artesanal
El control de la temperatura de un
horno calentado con leña presenta mayor dificultad y necesita de una mayor
pericia por parte del operario que en un horno calentado con electricidad,
donde la temperatura del horno es automática, o en su caso, de fácil control.
Las ventajas del calentamiento eléctrico que se señalan
a continuación:
Ausencia de humos de combustión.
Menos tiempo en el calentamiento
de la cámara.
Mejores condiciones de trabajo
alrededor del horno y ambientales por el exterior.
Mayor seguridad del personal.
Personal menos calificado para
maniobrar el horno.
Menor mantenimiento y manutención.
HORNOS DE CONVECCIÓN ¿Qué diferencia hay entre un horno profesional Pizzero y uno de convección?
El horno convector, tiene un ventilador interno, que se enciende en determinados programas y ofrece una cocción pareja, permite la elaboración de diferentes alimentos en forma simultánea.
El horno eléctrico, en cambio, al no poseer un convector, ofrece una cocción estática.
Pero
si hablamos de un manejo más minucioso del proceso, el horno modular de cocción
por radiación, Horno a la Piedra es el ideal para una pastelería que tiene
especial cuidado en la calidad del producto final. En el momento en que se está
cocinando por aire, como se hace con los hornos a convección, se está forzando
la cocción sobre los alimentos incorporando aire con una turbina, en cambio la
cocción por radiación, es simplemente un calor radiante que está subiendo,
entonces no tiene movimiento y no tiene aire que esté chocando con el producto
directamente.
Normalmente
cuando se hace una cocción con aire, si hay un producto batido, o revuelto con
masa, tiende a aumentar un poco su volumen, la corteza es distinta, el piso del
producto, la parte de abajo es distinta, no tiene cáscara (base crujiente) y no
tiene el mismo color (corteza). No es que con el horno convector haga un mal
producto, pero hay diferencias de calidad, apariencia final y una mayor
optimización. La versatilidad que se tiene en un horno modular de radiación es
impresionante, se puede hacer toda la gama de productos desde pastelería,
pizzería hasta panadería sin ningún tipo de restricciones.
Los
hornos pizzeros profesionales se distingue por su avanzado sistema de
distribución del calor y por la dotación de resistencias. Éstas están montadas
bajo ladrillos refractarios que facilitan la difusión y repartición del calor,
regularizando en forma total y uniformemente la cocción.
Los
hornos pizzeros profesionales son ideales si se quiere hacer un pan de mesa o
artesano, en términos de espesor, color, textura o de crocancia. Este es el
horno perfecto para hacer una excelente pizza, u otros alimentos sobre piedra.
La
posibilidad de controlar la temperatura y su distribución en la cámara de cocción,
a través de sus resistencias en la parte superior, inferior y en la boca, lo
hacen único para la homogenización de todos los alimentos a hornear. Si se
quiere un producto que tenga las características de tostado en la parte
superior, se le da full al horno en esa zona, cero en el piso; si se requiere
un producto con gran piso, se le da full en la base, cero arriba. Todos estos
pasos no necesitan abrir el horno, como en los convencionales. Su panel digital
o manual es muy amigable, en algunas ocasiones el horno modular eléctrico
requiere de una inversión mayor que los hornos de convección, pero a la larga
es el horno más barato, porque no necesita mantención, no tiene partes móviles,
motores, no existe una cámara de fuego y no hay un quemador (hornos de
convección a gas).
En
el horno pastelero, eléctrico, hay cero mantenciones. La limpieza del aparato
es un aseo normal, como quien limpia una cocina en su casa. En cuanto a la
cuestión eléctrica, siempre hay unas instalaciones trifásicas o monofásicas dentro
de un local de pastelería, y si se tiene un claro concepto del valor del
kilowatt/hora, y se calcula cuánto sale la hora/gas, se puede hacer esa
equivalencia con los hornos a gas. Dos veces al año como mínimo, se debe
realizar una mantención en un horno a gas; el eléctrico en cambio, al carecer
de quemadores, turbinas o combustión, no requiere ninguna, y su costo mayor se
reduce en el corto tiempo.
Un
pastelero que quiere diferenciarse en calidad y variedad, no busca el producto
barato, sino darle un valor agregado a su producción, un prestigio y un nombre,
el horno modular es el compañero ideal para consagrar su negocio.
HORNOS
DE BANDA / TUNEL / CINTA
Comparación
entre un horno profesional pizzero y un horno de banda (conveyor / túnel/
cinta)
Por
lo general este tipo de horno es utilizado por las cadenas de pizzerías
americanas, donde el personal que trabaja no tiene mucha experiencia, y lo
único que necesita es colocar las pizzas de un lado y sacarlo del otro. La
ventaja es que se evita que el producto sea quemado, pero por otra parte en
ocasiones el productos se olvida al final de la banda y se enfría.
Calidad de Pizza
Los hornos modulares trabajan con
calor estático (el aire no se mueve). Los hornos de banda tienen dos aberturas,
en su entrada y su salida, produciendo movimiento de aire, esto causa que las
pizzas queden más secas; muchas pizzerías por esto añaden más aceite y queso.
Otro aspecto, es que algunas pizzas tienen distinto tiempo de cocinado,
dependiendo de su grosor, cantidad de ingredientes, contextura de la masa,
etc., en un horno de banda se limita mucho el tiempo deseado para hornear
alimentos al mismo tiempo.
Método de horneo
Para
obtener un mejor resultado en el horneado siempre es mejor cocinar directamente
sobre la piedra. Esto permite que la base quede crujiente en la parte exterior
y suave en el interior. En caso de los hornos de banda se tienen que colocar
directamente sobre la maya de la banda o en formas para pizza; esto disminuye
la calidad de las pizzas.
Algunos
hornos de banda ya cuentan con piedra, pero su costo puede ser muy elevado.
Los hornos profesionales pizzeros
son muy versátiles, permitiendo hornear o precalentar una larga variedad de
platos tradicionales al mismo tiempo; algunos establecimientos con hornos de
banda necesitan recalentar las pizzas, y para esta operación necesitan un horno
independiente.
Diseño
La
tendencia en restaurantes y pizzerías es tener una cocina abierta, donde el
cliente pueda disfrutar de la preparación de los alimentos. Nuestros hornos
tienen un excelente diseño y presentación convirtiéndose parte de la decoración
del restaurante, combinando un estilo moderno y tradicional.
Los hornos de banda por lo general
siempre están escondidos, y ocupan un espacio bastante considerable, teniendo 2
lados completamente libres para poner y quitar las pizzas.
Eficiencia
Muchos
piensan que la eficiencia de los hornos de banda es más eficiente. Los hornos
profesionales pizzeros son de alta potencia y muy eficientes comparados con
este tipo de hornos, gracias a su alto poder y una insolación superior.
Servicio
Los
hornos de cámara necesitan muy poco mantenimiento preventivo o correctivo, con
la alta calidad de los hornos profesionales pizzeros, podríamos decir que cero.
Los hornos de banda tienen muchas partes móviles las cuales necesitan un
mantenimiento constante para mantener en buen funcionamiento el horno. La
limpieza de algunos hornos de banda pueden ser muy complejas si hay muchas
piezas para desmontar, tenga en cuenta que la persona que trabaja el horno es
un cocinero, no un técnico.
Precio
Los hornos de banda tienen un
costo muy elevado a comparación de los hornos modulares.
Ruido
El
horno modular no genera ningún sonido; en cambio los hornos de banda, por sus
partes móviles generan un sonido considerable y un ambiente de trabajo un poco
más ruidoso.
Medio Ambiente y consumo
Los hornos de banda al estar
abiertos en dos de sus lados necesitan generar más calor para mantener la
temperatura ideal. Aparte del mayor consumo de energía, la perdida de calor al
exterior es mayor, generando de igual forma un ambiente da trabajo más caluroso
alrededor del horno.
Naboo da la opción del lavado más idóneo a tus exigencias. Puede
estar dotado del nuevo sistema de lavado automático LCS con
detergente líquido en cartucho reciclable al 100%, insertada en su
gaveta o del sistema SCS con detergente sólido en prácticos envases.
El detergente es nebulizado en el interior de la cámara de cocción de
modo completamente automático.
La acción conjunta del producto con el vapor y además el agua del
enjuague tienen una máxima eficacia sobre las grasas y los residuos
que se depositan durante las cocciones. 
